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    只有肯用心的人多了,腌菜这样的节俗习俗才能久久地流传下去,“舌尖上的乡愁”也才能留住。

    “小雪腌菜,大雪腌肉”,一道苏州的节令习俗,让读者心生感慨,抚今追昔。品质生活,就应该有这种饱含乡愁的话题来体现,来点缀。腌菜由生活的必需品变身为了“调味品”,但生活中如果让这种“调味品”完全消失,那也的确是很大的缺憾。

    腌菜是生活中的宝贵一味。在我国,地不分南北,都有腌菜的传统,并在节令中形成习俗。尤其北方,无霜期相对较短,腌菜在百姓的餐桌上,扮演过非常重要的角色,几乎有大半年都靠它调理着生活中的咸淡。在腌制过程中,积累了很多的技术并呈现出风格流派,形成菜系文化。就像战马已经在当代战争中失去了战斗功能,但战马所体现的奋勇向前的战斗精神,所体现的不灭军魂,将永远激励着战士一样,腌菜在生活中的比重减轻,但那种有时想到无时的意识,那种平凡中创造精彩的工匠精神,是不能丢的。而且,腌菜至今仍然是人们齿颊留芳的生活美食,值得呵护。

    腌菜是一种生活智慧。的确,由于生活的富裕,许多人不愿麻烦去学这个腌菜的技术,想吃了买点便是。但是,当大家都这么想的时候,腌菜的存在就面临问题了,大家都只想动口而不愿动手,那这个腌菜就成了天上的馅饼。腌菜成为商机,应当就是这么来的。苏州著名的横街上最近就有老字号是专门做腌菜生意的,听说生意还十分兴隆。

    “留得住绿水青山,记得住乡愁。”腌菜就是人们“舌尖上的乡愁”,所以媒体一经提出,许多人都有感慨。但感慨之余,还应当肯用心,学一学腌菜技术。只有肯用心的人多了,腌菜这样的节俗习俗才能久久地流传下去,“舌尖上的乡愁”也才能留住。(苏报融媒记者 文文)

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